Sushi Cook

Hyde adopta una identidad de marca evolucionada, centrada en una vibra de festival con la música como eje principal. Hyde equilibra perfectamente una estética bohemia-chic elevada con un ambiente juvenil y relajado. Sus espacios se definen por colores vibrantes y están diseñados para fomentar conexiones espontáneas y nuevos descubrimientos en cada rincón.

Hyde representa la libertad y el descubrimiento personal que surgen de la buena música, el tiempo con amigos y la conexión con algo más grande.

Hyde forma parte de Ennismore, un grupo hotelero creativo arraigado en culturas y destinos, con un portafolio global de marcas. Ennismore es una empresa conjunta con Accor, fundada en 2021.

Y ahora, Hyde hace su gran debut en México, llevando la música y el espíritu de festival a la Ciudad de México.

• Preparar sushi, sashimi, nigiri, maki, rolls y otros platillos japoneses conforme a recetas, estándares y fichas técnicas.
• Realizar cortes adecuados de pescados, mariscos, vegetales y otros ingredientes para la preparación de sushi.
• Preparar arroz para sushi, salsas, guarniciones, toppings y mise en place requerido para la operación.
• Asegurar la correcta presentación, montaje, porcionado y consistencia de cada platillo.
• Mantener altos estándares de frescura, calidad, sabor, textura y temperatura de los alimentos.
• Verificar la calidad de pescados, mariscos, arroz, vegetales y productos especializados antes de su uso.
• Cumplir con los procedimientos de higiene, seguridad alimentaria, limpieza y manejo adecuado de alimentos crudos.
• Mantener limpia, ordenada y sanitizada su estación de trabajo antes, durante y después del servicio.
• Etiquetar, fechar, almacenar y rotar correctamente productos conforme a PEPS/FIFO.
• Apoyar en la recepción, revisión y almacenamiento de insumos cuando sea requerido.
• Controlar el uso adecuado de materia prima para reducir mermas y desperdicios.
• Trabajar coordinadamente con el equipo de cocina, barra y servicio para asegurar tiempos adecuados de entrega.
• Apoyar durante servicios de alta demanda manteniendo velocidad, precisión y calidad.
• Informar oportunamente sobre faltantes, productos en mal estado, necesidades de producción o fallas de equipo.
• Cumplir con recetas, estándares de presentación, porciones y lineamientos establecidos por el Chef.
• Apoyar en limpiezas profundas, inventarios, producción previa y cierre de cocina.
• Utilizar correctamente cuchillos, tablas, utensilios, maquinaria y equipo de cocina.
• Cumplir con las políticas internas, estándares de Hyde y lineamientos de Ennismore.
• Promover un ambiente de trabajo positivo, respetuoso, limpio y colaborativo.