Sous-Chef

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Sous Chef pour rejoindre notre équipe Cuisine !

Êtes-vous un(e) maître(sse) dans l’art du détail ? Aimez-vous évoluer au sein d’une équipe soudée, guidée par l’intégrité, le respect et le sens des responsabilités ? Êtes-vous animé(e) par un esprit de progression constante ? Rejoignez-nous et devenez Fan de l’Exceptionnel.
Mandarin Oriental est un groupe hôtelier de renommée internationale, propriétaire et exploitant d’hôtels, de resorts et de résidences parmi les plus luxueux au monde, situés dans des destinations d’exception. Récompensé à de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service légendaire inspiré de l’héritage asiatique, tout en incarnant le summum de l’expérience hôtelière contemporaine.
Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse emblématique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l’établissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. Véritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars réputés : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Joséphine et Bar Aristide – des lieux de vie où l’on se retrouve, échange et savoure l’art de vivre parisien. Au cœur de l’hôtel, le Spa Akasha, un espace de bien-être holistique de 700 m², invite à la détente et à la régénération.

À propos du poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département de la Cuisine, le/la Sous Chef reporte directement au Chef.

En tant que Sous Chef, vos missions seront les suivantes :

• Assister le Chef sur l’ensemble des missions.
• Participer à l’ensemble des prises de décision relevant de l’organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée.
• Assurer la bonne mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions (taux d’occupation)
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires et assurer de la bonne coordination entre la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service.
• Participer à l’élaboration des menus et des plats de la carte, et assurer la production de ces derniers conformément aux fiches techniques.
• Participer à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings…)
• https://careers.mandarinoriental.com/jobs/sous-chef-paris-france