Chef de Partie

PRESENTATION

Le Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center, un lieu vibrant qui vous accueille avec sophistication et confort dès votre arrivée.

Se situant dans le 14ème arrondissement de Paris, notre hôtel possède une localisation stratégique au cœur de la rive gauche.

Doté de 757 chambres (dont 51 suites) et 5 000 m² d’espaces de conférence, notre établissement propose une offre unique et haut de gamme à Paris intra‑muros. Nos équipes multiculturelles et passionnées ont à cœur d’offrir un service d’excellence à une clientèle variée.

RESUME DU POSTE

Le Chef de Partie conduit et dirige la fabrication qui lui a été confiée par le Chef des Cuisines et le Sous-Chef de cuisine. Il garantit les normes d’hygiène, de sécurité et la formation de ses commis de cuisine. Il assure la qualité du produit dont il est responsable et participe à son évolution.

Il a pour missions principales de :

• Préparer les plats chauds et froids, sauces, desserts, etc,
• Donner des instructions aux commis de cuisine pour la mise en place, la préparation, la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel de cuisine.
• Respecter les portions des différents composants des plats,
• Aider ses collègues durant les périodes de forte activité.
• Débarrasser son poste de travail,
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
• Assurer l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires,
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité, les règles de discipline et les standards en vigueur dans l’établissement,
• Suivre le plan d’entretien général et les normes HACCP,
• Garantir la pleine satisfaction de la clientèle.
• Organiser son travail et celui des commis de cuisine,
• Faire des suggestions à ses supérieurs afin de maintenir l’équilibre de son équipe.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

https://careers.marriott.com/chef-de-partie-f-h/job/63F69C5B242F9765718B1A9766A301F0