Mandarin Oriental Ritz, Madrid es un hotel emblemático de cinco estrellas situado en el corazón de la capital. Este palacio Belle Époque, ubicado en el prestigioso Triángulo del Arte, combina más de un siglo de historia con elegancia contemporánea, una propuesta gastronómica de alto nivel y experiencias cuidadosamente diseñadas.
Sobre el puesto
Con base en Mandarin Oriental Ritz, Madrid, dentro del Departamento de Cocina en Madrid, el/la Jefe/a de Partida es responsable de supervisar y coordinar la partida asignada, garantizando la calidad, consistencia y el cumplimiento de los estándares de Mandarin Oriental. El puesto reporta al/a la Segundo/a Jefe/a de Cocina, y en su ausencia, al/a la Jefe/a de Cocina.
Como Jefe/a de Partida, tus principales responsabilidades serán:
• Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la partida asignada.
• Elaborar, preparar y presentar los platos conforme a las recetas y estándares establecidos.
• Garantizar el cumplimiento del control de costes, escandallos y gramajes.
• Colaborar en la planificación de menús y en la ejecución de eventos especiales.
• Supervisar, formar y motivar al equipo de cocineros/as y ayudantes de cocina.
• Asegurar la correcta manipulación, almacenamiento y conservación de materias primas.
• Mantener limpias y organizadas las áreas de trabajo, equipos y utensilios.
• Cumplir y hacer cumplir las normativas de Higiene Alimentaria, APPCC, Safe & Sound y estándares FLHSSE.
• Colaborar activamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional al cliente.
Como Jefe/a de Partida, esperamos de ti:
• Experiencia previa como Jefe/a de Partida o puesto similar, preferiblemente en hotelería de lujo.
• Sólidos conocimientos técnicos y operativos en cocina.
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
• Alta organización y atención al detalle.
• Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.
• Compromiso con la excelencia y con los valores de Mandarin Oriental.
Nuestro compromiso y beneficios
Learning & Development. Tu éxito es nuestro éxito. Desarrollamos programas de aprendizaje y desarrollo adaptados a las distintas etapas de tu carrera, fomentando un crecimiento continuo.
MOstay. Cuando trabajas con el nivel de compromiso de nuestros equipos, es importante desconectar. Como parte de la #MOfamily, podrás alojarte en nuestros hoteles en todo el mundo con noches gratuitas y tarifas preferentes para ti y tus seres queridos.
https://careers.mandarinoriental.com/jobs/chef-de-partie-madrid-comunidad-de-madrid-spain
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