Chef de Partie

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des  commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Technique métier et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques

• Esprit d’équipe
• Première expérience en cuisine, 1 an minimum, impératif hors restauration rapide
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de l’organisation
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

– Hôtel franchisé

– Mutuelle AXA

– Parking gratuithttps://careers.accor.com/global/en/job/cdd-chef-de-partie-h-f-x-1-an-in-ibis-montlhery-paris-sud-montlhery-france-jid-91456