SECOND SOUS CHEF

Au coeur de Bruxelles, à deux pas de la Grand Place et à côté du quartier européen, le Sofitel Brussels Europe est un hôtel élégant doté d’une situation idéale sur la Place Jourdan, l’une des dernières places typiques de la ville. Proche du célèbre Parc du Cinquantenaire et des musées, il est le point de départ idéal de toutes les visites de la capitale européenne.

• Assister le chef exécutif dans la planification, l’élaboration et la mise en œuvre des menus quotidiens afin de répondre aux diverses préférences alimentaires et exigences nutritionnelles.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats afin de garantir la constance, la qualité et le respect des recettes établies et des normes culinaires.
• Superviser et encadrer le personnel de cuisine, en fournissant des conseils sur les techniques de cuisson appropriées, les procédures de manipulation des aliments et les protocoles de sécurité au travail.
• Surveiller et maintenir des normes strictes de sécurité et d’hygiène alimentaires, conformément à la réglementation locale et aux politiques de l’organisation
• Gérer les stocks de cuisine, suivre les coûts alimentaires et mettre en œuvre des mesures de contrôle des coûts afin d’optimiser l’efficacité opérationnelle.
• En collaboration avec le chef exécutif, assurer le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe et gérer les plannings de la cuisine.
• Effectuez des contrôles de qualité sur tous les plats préparés avant le service et traitez rapidement tout problème.
• Former le personnel de cuisine aux nouvelles recettes, aux méthodes de cuisson et aux procédures de sécurité alimentaire
• Maintenir des postes de travail propres et organisés en cuisine et veiller au bon rangement des ingrédients et du matériel.
• Communiquer efficacement avec l’équipe des services de restauration pour comprendre les commentaires et améliorer continuellement l’offre de repas.

• Une expérience professionnelle significative dans le domaine de la cuisine, notamment au sein d’établissements haut de gamme
• Expertise reconnue en préparation culinaire, techniques de cuisson et élaboration de menus
• Solides connaissances en matière de sécurité alimentaire, de normes d’hygiène et des principes HACCP
• Expérience en gestion et supervision du personnel de cuisine dans un environnement de restauration à fort volume
• Maîtrise de la gestion des stocks, du calcul des coûts alimentaires et du contrôle budgétaire
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