POSITION SUMMARY
Il/La Sous Chef supporta l’Executive Chef nella gestione operativa della cucina centrale, con focus specifico su Room Service, Servizio Breakfast e Lounge Bar. Garantisce standard elevati di qualità, tempi di servizio efficienti, corretta gestione del personale e rispetto delle procedure HACCP, contribuendo alla soddisfazione dell’ospite e all’efficienza del reparto.
Responsabilità principali – OPERATIONS
Coordinare le attività della cucina centrale per i reparti:
✔ Room Service
✔ Breakfast
✔ Lounge Bar (mise en place food, snack, light meals)
Garantire la preparazione, cottura e presentazione dei piatti secondo gli standard dell’hotel.
Assicurare puntualità e qualità del servizio Room Service, mantenendo un flusso di produzione costante ed efficiente.
Coordinare e supervisionare il buffet e la produzione colazioni, assicurando varietà, freschezza e replenishment puntuale.
Collaborare con il Bar Manager per l’allineamento dell’offerta food del Lounge Bar.
Gestire le comande con rapidità e precisione nei momenti di alta affluenza.
Gestione del Team
Guidare e supportare la brigata assegnata (commis, demi chef, chef de partie).
Organizzare turni, assegnazione compiti e supervisione dei flussi di lavoro.
Formare il personale su ricette, tecniche di cottura, presentazioni dei piatti e standard operativi.
Monitorare performance, motivazione e rispetto delle procedure.
Favorire un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
Qualità & Sicurezza
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About Four Seasons: Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners […]
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Prepare special meals or substitute items. Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish. Maintain food logs. Monitor the quality and quantity of food that is prepared. Communicate assistance needed during busy periods. Inform Chef of excess food […]
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