Somos a Accor. Somos líderes mundiais em Hospitalidade Aumentada. Somos mais de 230.000 especialistas em hospitalidade colocando as pessoas no centro do que fazemos, criando novas conexões e emoções para nossos hóspedes, nutrindo uma verdadeira paixão pelo serviço e conquistas além dos limites.
Tudo que fazemos vem do coração, e é por isso que somos os maiores na arte de receber, conectar e servir. Somos muito mais do que acomodação e hotéis. Nossa promessa é superar todas as expectativas, promovendo inclusão, cuidados e um serviço impecável.Estamos atentos ao mundo, ao que as pessoas buscam.
Com base na força de nossas equipes e em nosso forte ecossistema holístico de marcas e soluções, estamos abrindo novos caminhos para moldar a hospitalidade de amanhã e inspirar novas maneiras de experimentar o mundo.
• Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho,
orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no
histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a
padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
• Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como
realizar o inventário diário e mensal.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação
requeridos.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação
requerido
Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os
procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios,
estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à
alteração/criação/adaptação de pratos.
• Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
• Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações,
efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
• Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e
estimulando o nível de motivação dos colaboradores.
• Controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.
• Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos
• Fazer a gestão do quadro de colaboradores, admitir, demitir, elaborar escalas de trabalho, revezamento,
banco de horas, férias e demais atribuições de gestão de pessoas, dimensionar equipes, assim como https://careers.accor.com/global/en/job/subchef-de-cozinha-in-mercure-sao-paulo-jardins-sao-paulo-brazil-jid-102666
This job listing was provided by Hospitality Job Vacancies. To apply, please use the link in the job description.
POSITION SUMMARY Prepare special meals or substitute items. Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish. Maintain food logs. Monitor the quality and quantity of food that is prepared. Communicate assistance needed during busy periods. Inform Chef […]
Job Description Key Responsibilities: Supervision of Stewarding Team: Lead, train, and manage a team of stewards and other kitchen staff. Delegate tasks to ensure efficient operation of the department. Monitor staff performance and provide feedback to ensure standards are met. Cleaning and Maintenance: Ensure that all kitchen equipment, utensils, and areas (including dishwashing areas) […]
Company Description “Why work for Accor? We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your […]
Company Description The Hoxton, Bangalore We are looking for a passionate Sous Chef to join our dynamic team for The Hoxton Bengaluru City. The Hoxton is opening its very first neighbourhood hotel in Asia, coming to India’s Bengaluru city centre in 2026. This is a major milestone for the brand as it ventures into a new […]
Company Description Are you someone who loves rolling up your sleeves and being indispensable in the kitchen? As a Team Member Stewarding, you make sure everything runs smoothly behind the scenes of our restaurant HitchHike. From keeping the kitchen clean and doing the dishes, to replenishing supplies and taking care of other small kitchen tasks […]
