Chef de Partie

Étendu sur 18 hectares en bord de mer dans la baie de Taghazout, le resort se situe à 17 km de la ville d’Agadir, à proximité des dunes désertes de la région de Souss-Massa-Draa offrant ainsi un éventail d’expériences sur-mesure.

Mission principale :

Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en assurant la qualité, l’hygiène et la régularité des préparations, tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.

Vos Rôles principales :

• Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l’hôtel ou du restaurant.
• S’assurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.
• Adapter les recettes si nécessaire, en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.
• Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).
• Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.
• Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
• Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.
• Participer aux contrôles de température, traçabilité, nettoyage et désinfection.
• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.
• Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.
• Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.
• Être réactif en cas de changement ou d’imprévus durant le service.
• S’assurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.
• Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins, les ruptures ou les anomalies.
• Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions d’amélioration.
• Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.

• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
• Expérience préalable dans le domaine culinaire
• Connaissances aux normes HACCP
• https://careers.accor.com/global/en/job/chef-de-partie-in-fairmont-taghazout-bay-taghazout-morocco-jid-51639