Sous Chef Sushiman

RESPONSABILIDADES E ATIVIDADES DIÁRIAS:

• Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais da Cozinha do MEE.
• Supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria quanto aos procedimentos internos.
• Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
• Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias.
• Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas.
• Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento da Cozinha.
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
• Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
• Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas.
• Elaborar escala de férias, folga e de serviço.
• Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores.
• Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
• Verificar o controle do prazo de validade dos alimentos.
• Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
• Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
• Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções.
• Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
• Promover o trabalho de equipe, visando mantê-la sempre motivada.
• Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
• Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.

Requirements

• Experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante.
• Experiência com Omakase.
• Experiência em Cozinha com Estrela Michelin, será um diferencial.
• Superior Completo em Gastronomia.
• Conhecimento de Boas Práticas na área de gastronomia.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de alimentos

Benefits

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Descontos nos pontos de vendas da empresa.
• https://careers.belmond.com/job.html?shortcode=4DE65E8C11