Demi Chef de Partie

A proposito di Orient Express

Artigiano del viaggio dal 1883, Orient Express sublima l’arte del viaggio con i suoi treni, hotel e yacht a vela di lusso. Il marchio ha appena lanciato il suo primo hotel, Orient Express La Minerva, a Roma – al quale seguirà Orient Express Venezia a Palazzo Donà Giovannelli nel 2026. L’esperienza continua con il recente lancio del treno La Dolce Vita Orient Express, seguito da Orient Express Corinthian nel 2026, il primo di due yacht a vela Orient Express, e infine, il ritorno del treno L’Orient Express sui binari. Dal 2022, Orient Express fa parte della collezione di marchi di lusso di punta del Gruppo Accor, con un’eredità centenaria nei settori alberghiero e della ristorazione di alta qualità. Nel 2024, Accor e LVMH hanno siglato una partnership strategica per accelerare lo sviluppo di Orient Express. Segui il viaggio su @orientexpress su Instagram o visita il sito web www.orient-express.com .

A proposito di Orient Express Venezia a Palazzo Donà Giovannelli

Orient Express aprirà il suo secondo hotel in Italia nell’eccezionale città di Venezia. L’architetto e interior designer Aline Amar d’Amman, insieme al suo studio Culture in Architecture, è stata incaricata di progettare e decorare gli spazi. Venezia, un tempo porta d’accesso a Costantinopoli e mitica tappa del leggendario treno Orient Express – che aprì i battenti nel 1919 con il completamento del tunnel del Sempione che collegava la Svizzera all’Italia – sarà la sede del secondo hotel Orient Express, la cui apertura è prevista per il 2026.

Il Demi Chef de Partie è un membro fondamentale del nostro team di Cucina ed è responsabile di supportare lo Chef de Partie nella supervisione di una specifica sezione della cucina, garantendo che la preparazione e la presentazione dei piatti rispettino i più alti standard di lusso e raffinatezza.
Questo ruolo svolge una funzione chiave nel mantenere la coerenza, la creatività e la qualità che contraddistinguono la nostra esperienza gastronomica a cinque stelle. Con un approccio operativo e pratico, il Demi Chef de Partie contribuisce al fluido svolgimento delle attività di cucina, affiancando e formando i membri più junior del team e sostenendo i valori dell’hotel basati su eccellenza, precisione e centralità dell’Ospite.

Responsabilità principali

• Assiste lo Chef de Partie nella gestione della sezione di cucina assegnata, assicurando preparazione, organizzazione e qualità durante tutti i turni di servizio.
• Prepara, cucina e presenta i piatti in conformità alle ricette, agli standard di impiattamento e alle tempistiche stabilite dall’Executive Chef.
• Cura la mise en place e garantisce che tutte le preparazioni siano completate in modo puntuale, ordinato e igienico.
• Monitora la qualità e la freschezza degli ingredienti, comunicando tempestivamente eventuali incongruenze o carenze alla direzione di cucina.
• Assicura che tutta la produzione alimentare rispetti le normative in materia di salute e sicurezza, gli standard HACCP e i protocolli di igiene alimentare dell’hotel.
• Supporta la formazione e lo sviluppo dei Commis Chef e dei tirocinanti di cucina, fornendo guida e feedback per accrescerne competenze e sicurezza professionale.
• Partecipa alle discussioni sullo sviluppo del menu, alle degustazioni e alle iniziative di innovazione guidate dall’Executive Chef e dai Sous Chef.
• Collabora al controllo delle scorte, alla gestione dell’inventario e alle richieste giornaliere, contribuendo al controllo dei costi e agli obiettivi di sostenibilità.
• Garantisce l’uso corretto delle attrezzature di cucina, mantenendole in buone condizioni e segnalando tempestivamente eventuali necessità di riparazione.
• https://careers.accor.com/global/en/job/demi-chef-de-partie-in-orient-express-palazzo-dona-giovannelli-venice-ita-jid-78556