Adjoint(e) Directeur(trice) de la Restauration

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Objectif du poste

• Gère toute l’activité des points de vente Restauration de l’hôtel
• Encadre l’ensemble du personnel de la Restauration dont il coordonne l’efficacité et le travail afin d’assurer une qualité de service irréprochable aux clients
• Contrôle l’équilibre financier du fonctionnement des points de vente, établit les budgets prévisionnels et s’assure de la rentabilité de l’activité Restauration

Principales responsabilités

• A une parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, prévisions et budgets
• Garantit et optimise la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans son département par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain
• S’assure de la transmission des informations aux différents services concernés et entretient de bonnes relations interservices
• Réalise, applique et fait respecter les différentes procédures et consignes de son département
• Participe avec le Chef des cuisines et le Directeur F&B à la mise à jour des fiches techniques ou tout autre tâche afin de contrôler et améliorer les coûts relatifs aux boissons et nourritures
• https://careers.accor.com/global/en/job/adjoint-e-directeur-trice-de-la-restauration-abbaye-des-vaux-de-cernay-in-abbaye-des-vaux-de-cernay-cernay-la-ville-france-jid-97205