Subchefe de Cozinha

O Mercure São Paulo Jardins faz parte da rede Accor, referência mundial em hospitalidade. Localizado em uma região privilegiada de São Paulo, o hotel tem como compromisso oferecer experiências de qualidade aos hóspedes, valorizando a excelência no atendimento, a diversidade, a inclusão e o desenvolvimento de seus colaboradores.

O Subchefe de Cozinha será responsável por apoiar o Chef de Cozinha na gestão das operações, garantindo a qualidade dos pratos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar e a organização da equipe.

Principais responsabilidades:

• Auxiliar na supervisão e coordenação da equipe de cozinha.
• Acompanhar o preparo e a apresentação dos pratos, garantindo a qualidade e a padronização.
• Apoiar o controle de estoque, insumos, validade dos produtos e redução de desperdícios.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação e segurança alimentar.
• Acompanhar a organização e a limpeza dos ambientes e equipamentos da cozinha.
• Apoiar o planejamento e a execução das atividades diárias, conforme a demanda do hotel.
• Contribuir para o desenvolvimento da equipe e para a melhoria contínua dos processos, seguindo os padrões da Accor.

• Ensino Médio completo; desejável formação técnica ou profissionalizante em Gastronomia.
• Experiência prévia em cozinha profissional, preferencialmente em hotéis ou restaurantes.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar.
• Conhecimento em controle de estoque, armazenamento e redução de desperdícios.
• Capacidade de liderança, organização, trabalho em equipe e comunicação.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados.