Assistant Pastry

Esta posición de prácticas dará apoyo al equipo de Pastelería y podrá aprender de todas y cada una de las funciones que el equipo realiza:

• Colaborará en cualquier tarea que envuelva la preparación de productos para su servicio al cliente según los estándares de Mandarin Oriental Hotel Group (MOHG).
• Transportará útiles y enseres necesarios para el servicio.
• Controlará y revisará mercancías y objetos de uso de la sección.
• Colaborará en el montaje, servicio y desmontaje de eventos.
• Colaborará en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Revisará y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Colaborará con el jefe de departamento en la preparación y desarrollo de acontecimientos especiales.
• Colaborará en la planificación de menús y cartas.
• Controlará y cuidará la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
• Se asegurará que todos los equipos y utensilios de servicio se mantengan limpios y en buenas condiciones.

Servicio

• Será conocedor de la composición de los menús de comida y será consciente de todos los alérgenos de cada uno de los productos de los menús. Para así asegurarse que todos los platos con especificaciones alergenas o dietéticas son servidos correctamente.
• Responderá e informará a los compañeros de sala con respeto y profesionalidad sobre la composición y confección de los distintos productos dispuestos en los menús.
• Preparará y presentar los productos de uso culinario, manteniendo la uniformidad de todos los platos según las fichas técnicas marcadas por los Jefes de Cocina y/o Jefes de Partida.
• Elaborará la “mise en place” de la partida según las pautas marcadas.
• Vigilará en todo momento que los platos elaborados en la cocina cumplen los escandallos establecidos por los Jefes de Cocina.
• Comunicará a su superior más inmediato cualquier incidencia en la cocina, preocupándose constantemente de que el cliente lo encuentre todo de su agrado y que su satisfacción es plena.
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