Baker chef

JOB DESCRIPTION 多国籍そして沖縄のお料理を提供する「アマハジ」にて調理業務全般を行って頂きます。 オールデーダイニングレストラン 「アマハジ」 美しいサンセットが望めるオールデーダイニングレストラン「アマハジ」では、地元食材をはじめとする沖縄の伝統料理、国際的な料理を提供。メインビュッフェだけでなくルームサービスの料理を提供し、夏季限定で、開放的なプールサイドエリアで提供するバーベキューはゲストから大人気。 スーシェフとして、マネージメント力を持ってリーダーシップを発揮し、キッチンのオペレーションを円滑に機能させ、高品質な状態を維持いただきます。 ・オールデイダイニングキッチンに関連するアラカルトメニューや日替わりメニュー、季節のスペシャルメニューなどのチェックとフォローアップを行う。また、新メニューの計画や季節限定のフェアなどの際に、コンセプトなどをセクションシェフに提言する。 ・事前に決められたレシピやコストの基準を常に一定に維持する。 ・セクションシェフと緊密に連携し、その日に使用する食材の量や発注、在庫管理を行うことで、無駄を最大限に抑えることで、収益を最大限にする。 ・定期的に、チームメンバーに対してトレーニング(技術指導)を行う。 ・チームメンバーが作った料理の質などを確認し、必要に応じて基準に満たすようサポートを行う。 ・キッチンの清潔さ、衛生状態、メンテナンスを確認する。 ・部署のミッションと目標を常に理解・体現し、チームメンバーに対して促進する。 All-Day Dining Restaurant  AMAHAJI Savor the traditional Okinawan meals and international cuisine at our All-Day dining “AMAHAJI.” The main kitchen also serves as a hub for the Poolside Bar and BBQ (*seasonal) as well as for the In-room dining. Sous chef, you would […]