Chef de Partie

Hôtel-Restaurant emblématique de la ville de Dijon. 89 chambres, 2 restaurants et service traiteur.

Nous recherchons un chef de partie expérimenté pour rejoindre notre équipe culinaire à Dijon, en France. À ce poste, vous superviserez un poste spécifique au sein de notre cuisine, en veillant au respect des normes les plus élevées en matière de qualité, d’uniformité et de présentation des plats. Vous travaillerez en collaboration avec notre brigade de cuisine afin d’offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles, tout en respectant strictement les protocoles de sécurité alimentaire et en garantissant l’efficacité opérationnelle.

• Gérer et superviser le poste qui vous est attribué, en veillant à ce que tous les plats soient préparés conformément aux spécifications et dressés avec précision
• Préparer et cuisiner les plats du menu selon les recettes établies et les normes culinaires, en garantissant une cohérence à travers tous les services
• Maintenir une organisation irréprochable de votre poste, y compris le stockage adéquat, la gestion des stocks et l’entretien du matériel
• Collaborer avec le chef cuisinier et le reste du personnel de cuisine pour coordonner le déroulement du service et respecter les délais de production
• Contrôler la qualité des aliments, le contrôle des portions et les normes de présentation tout au long de chaque service
• Veiller au respect de toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire, d’assainissement et d’hygiène
• Former et encadrer le personnel de cuisine junior sur les procédures, les techniques et les protocoles de sécurité propres au poste
• Analyser et optimiser le flux de travail du poste afin d’améliorer l’efficacité et de réduire le gaspillage
• Communiquer efficacement avec l’équipe de cuisine concernant les commandes spéciales, les exigences alimentaires et les mises à jour du service
• Contribuer à l’élaboration des menus et suggérer des améliorations en fonction de la disponibilité des ingrédients et des offres saisonnièreshttps://careers.accor.com/global/en/job/chef-de-partie-cuisinier-confirme-cdd-1-mois-in-ibis-styles-dijon-central-dijon-france-jid-116611