Chef de partie H/F

A proximité de la Dame de Fer, le Novotel Paris Centre Tour Eiffel dispose de 764 chambres, de deux restaurants dont un gastronomique japonais particulièrement reconnu. L’hôtel propose également à sa clientèle un bar chaleureux, et un centre de convention de 3000m² avec un amphithéâtre.

Face à la Seine, nos clients peuvent se restaurer dans nos différents points de vente et se détendre dans notre centre de fitness qui dispose d’une piscine avec un toit ouvrant.

Composé d’une clientèle internationale multi-segments, son équipe de près de 300 talents participe au succès de l’hôtel.

Vos missions :

Technique métier/ production :

• Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et le chef de cuisine
• Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
• Effectuer l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients

Management des équipes/implication transverse :

• Animer l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.
• Organiser et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
• Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Assurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires

Gestion :

• Être impliqué dans l’atteinte des objectifs de son service
  • En respectant scrupuleusement les fiches techniques
  • En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  • En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’hôtel
• Participer aux inventaires chaque mois
• Contribuer à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

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