Cocinero A

PROPOSITO

Bajo la supervisión general del Sous Chef y Chef Ejecutivo o cualquier otro autorizado por la gerencia, responsable de preparar todos los alimentos según los estándares del Chef Ejecutivo y del restaurante.

DEBERES Y FUNCIONES

• Preparar alimentos, incluyendo porcionar, picar y almacenar alimentos antes de su uso.
• Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas o criterio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.
• Lavar y pelar (si es necesario) frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.
• Preparar y cocinar alimentos según las recetas.
• Servir alimentos (por ejemplo, sopa, postres, acompañamientos, platos principales) en porciones adecuadas en platos, platos, tazas y cuencos, asegurando una apariencia adecuada del plato.
• Asegurar la porción, disposición y decoración adecuadas de los alimentos para ser servidos a los camareros o clientes, según los estándares.
• Asegurar que las áreas de almacenamiento de alimentos estén limpias.
• Preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta.
• Seguir los procedimientos apropiados de higiene personal para garantizar que los alimentos servidos a los huéspedes sean seguros para su consumo.
• Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Comunicar cualquier ayuda necesaria durante períodos de mucho trabajo al Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.
• Asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.
• Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos utilizando termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de sistemas de congelación, como ventiladores, desagües y puertas, para garantizar su correcto funcionamiento, y reportar problemas o fallas a la gerencia de las instalaciones.
• Reportar problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, gerencia o mantenimiento).
• Monitorear la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y asegurar que los alimentos buenos no se desperdicien.
• Comprende y hace cumplir las regulaciones federales, estatales y locales de saneamiento de alimentos.
• Mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.
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