Directeur de restaurant

Organise l`ensemble  de la salle. Veille à la mise en place de la salle et de l`office. Accueille, place, renseigne, conseille les clients du restaurant et de la brasserie, suscite le vente et prend des commandes. Organise un briefing avant chaque service, supervise le déroulement du service et organise la répartition des activités entre le personnel de salle. Dirige les chefs de rang, ½ chefs de rang et apprentis. Assure la coordination avec la cuisine. Peut participer à l`élaboration des menus et des cartes. Présente les notes et les encaisse.

Horaires :                     en fonction de l’activité, selon les ’horaires en vigueur dans le Service.

Personnel encadré :      Maitres d’Hôtel, Assistants Maîtres d’hôtel, Chefs de rang; 1/2 Chefs de Rang et apprentis.

LES REGLES D`OR DU DEPARTEMENT

Voir Règles d’Or du Restaurant LES SAISONS,  ci-jointes,

Une formation sera dispensée chaque fois qu`il sera nécessaire.

RELATION AVEC LES CLIENTS

• Accueille avec courtoisie le client, le renseigne sur les mets, la carte et toutes autres suggestions, prend les commandes, respecte les procédures de facturation.
• Agit de manière professionnelle durant tout le processus de vente, il maximise les ventes.
• S`entretient avec les clients afin de connaître leur degré de satisfaction et d`anticiper leurs besoins futurs, traite les réclamations, développe des relations de nature à fidèliser la clientèle.

RESPONSABILITES OPERATIONNELLEShttps://careers.marriott.com/directeur-de-restaurant/job/P1-7345982-0