Executive Sous-Chef

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle, dans 110 pays.

Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez.

Les opportunités de développement et d’évolution sont nombreuses. Chaque projet, chaque action contribue à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète.

Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable. Devenez un Heartist®, et laissez votre cœur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

L’Executive Sous-Chef assiste le Chef Exécutif dans la gestion opérationnelle et administrative de l’ensemble des cuisines de l’hôtel. Il/Elle veille à garantir une offre culinaire d’excellence conforme aux standards Sofitel et Accor, en assurant la qualité des prestations, la satisfaction des clients, le management des équipes ainsi que la maîtrise des coûts et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions Principales :

• Assister le Chef Exécutif dans l’organisation quotidienne des cuisines.
• Encadrer, animer et motiver les brigades de cuisine.
• Répartir les tâches et assurer une bonne coordination entre les différents points de vente.
• Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et au développement des Heartist®.
•  Évaluer les performances et accompagner la montée en compétences des équipes.
• Favoriser un climat de travail positif en incarnant les valeurs Heartist®.
• Garantir une qualité constante des préparations et de leur présentation.
• Superviser la production des restaurants, banquets, room service et événements.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de présentation.
• Participer à la création de nouvelles cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Contrôler les cuissons, les assaisonnements et le dressage des plats.
• Organiser les plannings de production en fonction de l’activité.
• Assurer la continuité des opérations en l’absence du Chef Exécutif.
• Anticiper les besoins en matières premières.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les processus de production afin d’améliorer la productivité.
• Participer au suivi du coût matière (Food Cost).
• Veiller au respect des budgets fixés.https://careers.accor.com/global/en/job/executive-sous-chef-in-sofitel-thalassa-alger-algiers-algeria-jid-102808