Responsable des opérations F&B

Le Responsable des opérations F&B pilote, coordonne et optimise l’ensemble de l’activité F&B de l’établissement. Il est le garant de la performance globale, de la cohérence des opérations, du respect des standards et de la mise en œuvre de la stratégie F&B.

Par sa vision transverse et fédératrice, il contribue à insuffler une dynamique durable à l’activité, accompagne l’organisation F&B vers un fonctionnement plus structuré, fluide et performant, tout en veillant à préserver l’ADN de l’établissement et l’excellence de l’expérience client.

En sa qualité de Responsable des Opérations Food & Beverage, il assure également le suivi opérationnel global du département, en apportant un appui aux équipes et en veillant au bon déroulement des activités, dans une logique d’accompagnement, de sécurisation et de continuité de service.

Liste non exhaustive des missions :

Pilotage global de l’activité Food & Beverage :

• Porter une vision d’ensemble du département Food & Beverage
• Donner du cadre, des priorités et de la cohérence à l’ensemble de l’activité
• Piloter la performance globale (qualité, résultats économiques, productivité)
• Analyser les indicateurs clés et impulser les plans d’amélioration

Structuration & coordination

• Accompagner l’organisation F&B vers des modes de fonctionnement plus structurés et fluides
• Harmoniser les pratiques, méthodes de travail et standards entre les différents points de vente
• Faciliter les interfaces entre les équipes F&B, la Cuisine et les autres services de l’hôtel
• Anticiper les enjeux organisationnels et opérationnels à moyen terme

Leadership et accompagnement des équipes

• Être un référent et un soutien pour les équipes Food & Beverage
• Développer une dynamique collective basée sur la confiance, la responsabilisation et l’engagement
• Accompagner la montée en compétences et l’évolution des talents
• Favoriser un climat de travail positif, collaboratif et orienté performance durable

Performance économique & gestion budgétaire

• Construire, consolider et suivre le budget Food & Beverage
• Veiller à l’équilibre entre performance financière, qualité de service et conditions de travail
• Identifier les leviers d’optimisation et de création de valeur

Expérience client, qualité & standards

• Veiller à la qualité globale de l’expérience Food & Beverage
• Analyser les retours clients et piloter les actions d’amélioration
• Garantir l’application des standards Marriott, des procédures internes et des normes en vigueur
• Être moteur dans une culture d’excellence, de qualité et de sécurité partagée

Profil recherché

Vous justifiez d’une expérience similaire réussie ou d’une expérience confirmée en qualité de maître d’hôtel d’au minimum 5 ans.

Vous êtes un/e expert/e de la restauration/banquet.https://careers.marriott.com/responsable-des-op%C3%A9rations-f-b-h-f/job/23D8C5AF9FE950F4BDD99435FE6F824D