Idéalement situé au carrefour de l’aéroport d’Orly, du Marché International de Rungis, des quartiers d’affaires Silic et Icade, et aux portes de Paris : le Mercure Rungis, doté de 190 chambres spacieuses et confortables, de 26 salles de réunion à la lumière du jour, rénovées et toutes équipées, est à la recherche de son/sa futur/e Second(e) de Cuisine !
Pour en découvrir d’avantage, clique sur le lien : https://www.instagram.com/mercureparisorlyrungis?igsh=MW9xZXlrcTE1ZHV0OA==
Missions Générales :
– En collaboration avec le chef de cuisine, anime l’équipe de la cuisine et veille à la bonne coordination entre la salle et la cuisine
– Est garant de la qualité de la prestation offerte au client sur l’ensemble des prestations
Qualités Principales :
– Maîtrise de l’ensemble des techniques culinaires classiques, en privilégiant une cuisine de produits frais
– Détient des compétences de management d’équipe
– Présence sur le terrain auprès de son équipe pour les mises en place et les différents services
– Maîtrise les différents logiciels nécessaires à l’activité
– Participe à l’élaboration des plannings dans le but d’optimiser la masse salariale du département en respectant les ratios budgétés
– Optimise les coûts matières premières pour atteindre les objectifs fixés
– Respecte les procédures du groupe Accor dans le cadre de l’audit interne et prend toutes les dispositions pour faire respecter les procédures
– Participe, avec le chef de cuisine et le responsable économat, à la gestion des stocks alimentaires et non alimentaires
– Effectue les inventaires et le contrôle des inventaires
– Analyse les résultats de fin de mois avec le chef de cuisine et prend les mesures correctrices nécessaires
– Est force de proposition pour améliorer constamment le département
Hôtel managé.
13ème mois
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