Sous Chef

JOB DESCRIPTION

多国籍そして沖縄のお料理を提供する「アマハジ」にて調理業務全般を行って頂きます。

オールデーダイニングレストラン 「アマハジ」

美しいサンセットが望めるオールデーダイニングレストラン「アマハジ」では、地元食材をはじめとする沖縄の伝統料理、国際的な料理を提供。メインビュッフェだけでなくルームサービスの料理を提供し、夏季限定で、開放的なプールサイドエリアで提供するバーベキューはゲストから大人気。

スーシェフとして、マネージメント力を持ってリーダーシップを発揮し、キッチンのオペレーションを円滑に機能させ、高品質な状態を維持いただきます。
・オールデイダイニングキッチンに関連するアラカルトメニューや日替わりメニュー、季節のスペシャルメニューなどのチェックとフォローアップを行う。また、新メニューの計画や季節限定のフェアなどの際に、コンセプトなどをセクションシェフに提言する。
・事前に決められたレシピやコストの基準を常に一定に維持する。
・セクションシェフと緊密に連携し、その日に使用する食材の量や発注、在庫管理を行うことで、無駄を最大限に抑えることで、収益を最大限にする。
・定期的に、チームメンバーに対してトレーニング(技術指導)を行う。
・チームメンバーが作った料理の質などを確認し、必要に応じて基準に満たすようサポートを行う。
・キッチンの清潔さ、衛生状態、メンテナンスを確認する。
・部署のミッションと目標を常に理解・体現し、チームメンバーに対して促進する。

All-Day Dining Restaurant  AMAHAJI

Savor the traditional Okinawan meals and international cuisine at our All-Day dining “AMAHAJI.” The main kitchen also serves as a hub for the Poolside Bar and BBQ (*seasonal) as well as for the In-room dining.

Sous chef, you would be responsible for managing and show leadership of a smooth running Culinary Operation and Maximize the highest level of standards.
・Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the All-Day dining kitchen. Checks and follow-up on setting up of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. In addition to this, advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Section chef.

https://jobs.hilton.com/apac/en/job/HOT0BNIF/-Hilton-Okinawa-Sesoko-Resort-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%83%BC%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0-%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95%E3%80%80All-day-Dining-Kitchen-Sous-Chef-Supervisor