Demi Chef de Partie

A proposito di Orient Express

Artigiano del viaggio dal 1883, Orient Express sublima l’arte del viaggio con i suoi treni, hotel e yacht a vela di lusso. Il marchio ha appena lanciato il suo primo hotel, Orient Express La Minerva, a Roma – al quale seguirà Orient Express Venezia nel 2026. L’esperienza continua con il recente lancio del treno La Dolce Vita Orient Express, seguito da Orient Express Corinthian nel 2026, il primo di due yacht a vela Orient Express, e infine, il ritorno del treno L’Orient Express sui binari. Dal 2022, Orient Express fa parte della collezione di marchi di lusso di punta del Gruppo Accor, con un’eredità centenaria nei settori alberghiero e della ristorazione di alta qualità. Nel 2024, Accor e LVMH hanno siglato una partnership strategica per accelerare lo sviluppo di Orient Express. Segui il viaggio su @orientexpress su Instagram o visita il sito web www.orient-express.com .

A proposito di Orient Express Venezia 

Orient Express aprirà il suo secondo hotel in Italia nell’eccezionale città di Venezia. L’architetto e interior designer Aline Amar d’Amman, insieme al suo studio Culture in Architecture, è stata incaricata di progettare e decorare gli spazi. Venezia, un tempo porta d’accesso a Costantinopoli e mitica tappa del leggendario treno Orient Express – che aprì i battenti nel 1919 con il completamento del tunnel del Sempione che collegava la Svizzera all’Italia – sarà la sede del secondo hotel Orient Express, la cui apertura è prevista per il 2026.

Il Demi Chef de Partie è un membro fondamentale del nostro team di Cucina ed è responsabile di supportare lo Chef de Partie nella supervisione di una specifica sezione della cucina, garantendo che la preparazione e la presentazione dei piatti rispettino i più alti standard di lusso e raffinatezza.
Questo ruolo svolge una funzione chiave nel mantenere la coerenza, la creatività e la qualità che contraddistinguono la nostra esperienza gastronomica a cinque stelle. Con un approccio operativo e pratico, il Demi Chef de Partie contribuisce al fluido svolgimento delle attività di cucina, affiancando e formando i membri più junior del team e sostenendo i valori dell’hotel basati su eccellenza, precisione e centralità dell’Ospite.

Responsabilità principali

• Assiste lo Chef de Partie nella gestione della sezione di cucina assegnata, assicurando preparazione, organizzazione e qualità durante tutti i turni di servizio.
• Prepara, cucina e presenta i piatti in conformità alle ricette, agli standard di impiattamento e alle tempistiche stabilite dall’Executive Chef.
• Cura la mise en place e garantisce che tutte le preparazioni siano completate in modo puntuale, ordinato e igienico.
• Monitora la qualità e la freschezza degli ingredienti, comunicando tempestivamente eventuali incongruenze o carenze alla direzione di cucina.
• Assicura che tutta la produzione alimentare rispetti le normative in materia di salute e sicurezza, gli standard HACCP e i protocolli di igiene alimentare dell’hotel.
• Supporta la formazione e lo sviluppo dei Commis Chef e dei tirocinanti di cucina, fornendo guida e feedback per accrescerne competenze e sicurezza professionale.
• Partecipa alle discussioni sullo sviluppo del menu, alle degustazioni e alle iniziative di innovazione guidate dall’Executive Chef e dai Sous Chef.
• Collabora al controllo delle scorte, alla gestione dell’inventario e alle richieste giornaliere, contribuendo al controllo dei costi e agli obiettivi di sostenibilità.
• Garantisce l’uso corretto delle attrezzature di cucina, mantenendole in buone condizioni e segnalando tempestivamente eventuali necessità di riparazione.
• Collabora con l’intero team di cucina e di sala per offrire a ogni Ospite un’esperienza gastronomica fluida ed eccezionale.
• Dimostra solide capacità di gestione del tempo, multitasking e problem solving durante i periodi di servizio ad alta intensità.
• https://careers.accor.com/global/en/job/demi-chef-de-partie-f-m-x-in-orient-express-venezia-venice-italy-jid-78556