JEFE DE FILA

Accor es uno de los principales grupos hoteleros del mundo. El grupo cuenta con 38 marcas y 5.000 hoteles en su cartera, incluidos Novotel, Ibis y Raffles. Cada una de las marcas hoteleras de Accor tiene sus propios valores y estándares que el grupo trabaja para mantener de manera continua y consistente.

Responsable de la gestión y organización de las actividades de Alimentos y Bebidas, cumpliendo los criterios de tiempo, coste y calidad de la marca, estimulando las ventas y aumentando los ingresos de A&B.

• Supervisar las actividades del área de Alimentos y Bebidas, orientando, priorizando y distribuyendo las tareas y resolviendo los problemas operativos pertinentes.
• Preparar y organizar la disposición del restaurante y del buffet, comprobando la disposición de las mesas.
• Mantener las pautas de desayuno, comida, cena y bar, siguiendo las normas de higiene y manipulación de alimentos y las directrices de Accor.
• Garantizar la maximización de las ventas y el control de inventarios para optimizar la rentabilidad.
• Participar y contribuir a la elaboración de los menús de comida y bebida.
• Garantizar la calidad de los productos y servicios en los puntos de venta.
• Recibir a los clientes y controlar el consumo, supervisando e incentivando las ventas.
• Buscar siempre nuevos proveedores para mejorar el coste de la mercancía vendida del restaurante.
• Capacitar al equipo día a día y asegurarse de que conocen el POP y las buenas prácticas de F&B.
• Supervisar el trabajo del almacén en materia de compras, calidad y recepción.
• Supervisar y cerrar las actividades realizadas en el restaurante para organizarlo para el turno siguiente.
• Participar en cierres mensuales y análisis de prime cost, margen bruto y curva ABC con el jefe inmediato.

Emprender e innovar acciones para el restaurante de acuerdo con las características de la región y de la plaza hotelera.

• Proporcionar un ambiente que estimule a los clientes a consumir más y tener una experiencia memorable.
• Monitorear el funcionamiento de los equipos y materiales de su área de trabajo, manteniendo el lugar de trabajo limpio y organizado.
• Garantizar la seguridad física, patrimonial y alimentaria de los clientes, colaboradores y público en general dentro de las instalaciones del hotel bajo su responsabilidad.
• Apoyar la selección y el desarrollo de los colaboradores, conjuntamente con el Subgerente.
• https://careers.accor.com/global/en/job/jefe-de-fila-in-ibis-santiago-las-condes-manquehue-las-condes-chil-jid-83358