Demi Chef de Partie

PRESENTATION

Le Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center dévoile le nouveau lobby Marriott Great Room, un espace vibrant qui vous accueille avec sophistication et confort dès votre arrivée.

Se situant dans le 14ème arrondissement de Paris, notre hôtel possède une localisation stratégique au cœur de la rive gauche.

Doté de 757 chambres (dont 51 suites) et 5 000 m² d’espaces de conférence, notre établissement propose une offre unique et haut de gamme à Paris intra‑muros. Nos équipes multiculturelles et passionnées ont à cœur d’offrir un service d’excellence à une clientèle variée.

RESUME DU POSTE

Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef des Cuisines, le Demi-Chef de Partie assure la préparation des plats et les fabrications qui lui sont confiées, en collaboration avec le Chef de Partie.

Il réalise les plats (chauds, froids, sauces ….) en veillant à la qualité des produits dont il est responsable.

Il veille à garantir les normes d’hygiène, de sécurité et contribue à la formation des Commis de Cuisine.

MISSIONS PRINCIPALES

• Préparer les plats chauds et froids, sauces ….
• Contribuer en assistant le Chef de Partie à la bonne organisation de la Cuisine.
• Contrôler et s’assurer de la qualité et de la fraicheur des produits.
• Assurer l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires,
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et les standards définis par l’Entreprise.
• Suivre le plan d’entretien général et les normes HACCP.
• Nettoyer et entretenir les équipements, ustensiles et surfaces de travail de la cuisine.
• Respecter le tri des déchets tel qu’il est établi au sein de l’Etablissement.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions

PROFIL RECHERCHE

• De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie (CAP restauration / cuisine) avec une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire.
• Connaissance des normes HACCP, des produits et techniques de préparation en cuisine.
• Maîtrise de l’anglais recommandée.
• https://careers.marriott.com/demi-chef-de-partie-f-h/job/DB79A9F0D59ED912D26C4A2A0F46BF88