Chef de Cozinha

Tarefas e responsabilidades diárias

• Planejar, elaborar, testar e atualizar cardápios do Restaurante, Serviço de Piscina e Room Service, utilizando fichas técnicas e gerenciando custos.
• Liderar e treinar a equipe da cozinha, garantindo cumprimento dos procedimentos internos, segurança de alimentos e uso adequado de EPIs.
• Gerir estoque de insumos, materiais e equipamentos, acompanhando validade, conservação, manutenção e realizando previsões de compras e reposições.
• Supervisionar todas as etapas da produção de alimentos, assegurando qualidade, higiene e excelência no serviço.
• Conduzir entrevistas técnicas, avaliações de desempenho e fornecer feedback contínuo, reconhecendo boas performances e promovendo motivação e espírito de equipe.
• Planejar e aplicar treinamentos técnicos, além de participar dos cursos de Segurança de Alimentos.
• Zelar pela segurança, assim como pelo correto tratamento e descarte de resíduos.

Requirements

• Experiência mínima de 7+ anos em hotelaria 5★ all day dining.
• Expertise em cozinha Mediterrânea e Brasileira com visão de gastronomia de luxo.
• Experiência sólida com multi-outlets (restaurante, room service e piscina).
• Capacidade de entrega em grandes volumes, com excelência.
• Vivência com padrões LQA (Leading Quality Assurance).
• Gestão de equipes acima de 40 colaboradores.
• Domínio de protocolos HACCP.
• Inglês prático, será um diferencial.

Benefits

• • Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
  • Vale-transporte – abrangente para todas as modalidades: metrô, ônibus e trem.
  • Convênio Farmácia.
  • Alimentação no local.
  • Seguro de Vida
  • Folga de Aniversário
  • Escala 5 x 2
  • Descontos nos pontos de vendas da empresa.
  • De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.https://career.belmond.com/job.html?shortcode=EFED52EC4A