Responsable d’améliorer la qualité des produits proposés aux clients effectue propose des produits qui correspondent aux lois du marché ainsi qu’aux attentes des clients.
Recommande des changements de produits et fait preuve de créativité pour élaborer de nouvelles recettes.
-Responsable du maintien de la qualité de la production culinaire il s’assure de la régularité de l’application des recettes et de la présentation constante des plats selon les standards établis.
Planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions, sur la base de fiches techniques.
-Conseille et supporte le Comité de Direction et particulièrement le Directeur de la Restauration de ses connaissances professionnelles participe aux objectifs de profit et de performance du service de l’Hôtel.
-Responsable de la sélection, de l’intégration, de la formation et du développement du personnel de son Département, s’assure du respect de la réglementation du travail et des procédures internes. Répartit et dirige avec efficacité les tâches de son personnel en fonction du volume d’activité, pour la plus grande satisfaction de la clientèle, veille à une bonne ambiance de travail.
-Effectue les travaux d’administration du personnel selon les procédures en vigueur : feuilles de présence, formulaires de demande de congé, décompte des heures supplémentaires …
-Assure la formation « sur le terrain » du personnel de cuisine notamment lors de la mise en place de nouvelles cartes, effectue si nécessaire des démonstrations afin d’améliorer une présentation ou une préparation. En qualité de Maître d’apprentissage, supervise la formation des apprentis et remplit les carnets de liaison.
-Effectue régulièrement les évaluations des performances du personnel qu’il supervise, fixe des objectifs. Assure la promotion interne et la mobilité au sein de l’équipe.
-Organise régulièrement des réunions du personnel cuisine et plonge.
-Encourage le Personnel pendant et après le service, les remercie des efforts particuliers.https://careers.marriott.com/chef-executif/job/F4523FD87102B497DAD0BDA052E969CF
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About Four Seasons: Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners […]
About the location: Opened in 2008, Four Seasons Hotel Macao has become a coveted destination for both business and leisure travelers who seek exceptional and personalized services. Its numerous awards and satisfied customers attest to its excellence. In October 2020, Four Seasons Hotel Macao introduced The Grand Suites, an all-suite tower that took the concept […]
About Four Seasons: Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners […]
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