Chef.fe de Partie H/F/X

Le futur hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Hotel Collection Wellness & Spa » est situé au cœur du centre historique et touristique de l’ Isle-sur-la-Sorgue , une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année.

Doté de 49 chambres , d’un espace Wellness/Spa d’exception L’Olivier de Léos , d’un bar, d’un restaurant bistronomique où la cuisine raffinée rencontre l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale et d’ espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, qui ouvre en juillet 2025 , se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centré sur le bien-être qui accueille chaque client « comme un ami » mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L’Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos , une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives de haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Au fil des saisons, au coin du feu ou au bord de la Sorgue, entre ressourcement, restauration provençale et moments d’exception dans ce lieu singulier, chacun écrit sa propre expérience à L’ Isle de Leos MGallery Collection.

Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :

En tant que Chef.fe de Partie H/F/X, vous cuisinez et dressez les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Vous organisez le travail de votre partie de cuisine, formez et contrôlez le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiènes dans votre équipe.

Vos principales missions et responsabilités seront :

• Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef ;
• Travailler en coordination avec les autres parties et le Chef de Cuisine pour garantir une fluidité dans les services ;
• Assurer le bon fonctionnement de votre poste (chaud, froid…), en supervisant les préparations et le dressage des plats ;
• Prendre en compte des demandes clients particulières ;
• Être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients ;
• Vérifier la qualité des denrées fournies ;
• Respecter et faire respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire ;
• Assurer le suivi et le contrôle des quantités de stock disponibles ;
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements ;
• Veiller au bon suivi de l’entretien de la cuisine, des ustensiles et de la vaisselle ;
• Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail ;
• Soutenir le Chef et le Sous-Chef dans la prise de décision;
• Connaître les services proposés par l’hôtel, informer les clients sur leur demande et les inciter à les utiliser et les orienter vers le bon service pour procéder à une réservation ;
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