Demi Chef de Partie

RESPONSIBILITIES/責任
1.    Align and comply with Marriott International Food safety and hygiene standard manual, and educate kitchen staffs.
マリオット・インターナショナルによる食品安全衛生基準マニュアルにのっとり、遵守し、部下の教育を行う。

2.    Assist and follow up the outlet chef creating the menus, within defined concept direction, for the outlet menus of the section in charge.
アウトレットシェフが、決められたコンセプトの方向の範囲内で作成するメニューにおいて、担当パート（セクション）のメニュー作成を手伝い、フォローする。

3.    Participate in the production of food for the restaurant / banquet functions in accordance with quality and quantity control standards.
レストランまたは宴会の為に、品質と量の基準に沿い、自ら調理に参加する。

4.    Prepare and cook the food properly at all meal periods.
全ての食事時間帯で、仕込みと調理方法を正確に実施する。

5.    Ensure that food stock levels within the kitchen and pantry areas are of sufficient quantity and quality in relevance to the hotel occupancy and function forecasts.  Maintain the quality of foods and control the stock.
稼働率と宴会の予約状況を見ながら、必要な量の食材を貯蔵し、品質を維持しながら管理する。

6.    Prepare purchase orders to replenish stock.
補充食材の発注書を用意する。

7.    Ensure that all food products received into Kitchen are of the required standard and quality and that they are stored and rotated correctly.
厨房に蔵出しされた全ての食材について、要求された基準と品質を満たしていることを確認し、正しい貯蔵と使用順番を守る。

8.    Ensure that all food items are prepared as per standard recipe cards whilst maintaining portion control and minimizing wastage.
全てのアイテムを標準レシピーカードに沿い調理し、量の管理を行いながら無駄を最小限に抑える。

9.    Understand new recipes or cooking methods and conduct for daily operation.
新しいレシピーと調理方法を習得し、日々オペレーションを行う。https://careers.marriott.com/demi-chef-de-partie-add/job/P1-7198469-0