Manager de salle Tournant

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Intégré(e) au sein des équipes de salle des différents points de vente de restauration de l’Abbaye, le/la Manager de salle tournant intervient, en fonction des besoins de l’activité, sur les différents points de vente. Véritable relais opérationnel, il/elle adapte son organisation et son management aux spécificités de chaque point de vente afin de garantir une expérience client de qualité et d’assurer la continuité des opérations.

À ce titre, il/elle supervise l’activité de l’ensemble du personnel de salle dans un souci permanent de satisfaction client. En étroite collaboration avec les chefs de cuisine et les différents directeurs, il/elle contribue également au développement de la rentabilité des différents établissements, dans le respect des objectifs définis par la direction d’exploitation.

ACTIVITES 

• Être le.la garant.e du service en salle et de la relation client selon les normes du groupe Paris Society et ses standards de qualité
• Superviser et assurer la mise en place de la salle conformément aux réservations et aux normes HACCP en vigueur
• Créer une véritable relation client en devenant un(e) véritable conseiller(e) sur la carte et les produits du restaurant
• Accompagner le parcours client et s’assurer de leur bien-être et de la qualité de service en fonctions de la culture de l’établissement
• Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle et répondre aux plaintes des clients, le cas échéant
• Être responsable de la facturation et des caisses
• Assurer les ouvertures et fermetures de l’établissement
• Être garant de la gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : linge, couverts, décoration, vin, alcool, café…

Manager les équipe de salle :

• Assurer l’accompagnement des équipes au quotidien ainsi que dans leur montée en compétences
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l’équipe
• Participer à la supervision et à la coordination de l’activité du personnel de salle, à l’organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant intervenir à chaque étape du service
• Être le.la garant.e de l’organisation des plannings de travail du personnel de la salle sous la supervision du directeur d’exploitation ou de son adjoint
• Participer au recrutement des commis de salle et chefs de rang avec l’appui du directeur d’exploitation  https://careers.accor.com/global/en/job/manager-de-salle-tournant-h-f-abbaye-des-vaux-de-cernay-in-abbaye-des-vaux-de-cernay-cernay-la-ville-france-jid-103117