Pastry Chef

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Als Pastry Chef sind Sie für die folgenden Aufgaben verantwortlich:

• Gesamtverantwortung für den Pâtisserie-Bereich in operativer und organisatorischer Hinsicht
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Pastry Chef sowie aktive Mitgestaltung der strategischen Ausrichtung der Pâtisserie
• Führung, Schulung und Motivation des gesamten Pâtisserie-Teams
• Planung, Organisation und Überwachung des täglichen Mise en Place
• Herstellung hochwertiger Desserts, Kuchen, Torten und Feinbackwaren auf konstant hohem Qualitätsniveau
• Verantwortung für die Pâtisserie-Produktion im À-la-carte-, Bankett- und Eventbereich
• Entwicklung, Kalkulation und Umsetzung innovativer Dessert- und Menü­konzepte
• Sicherstellung eines reibungslosen Arbeitsablaufs unter Einhaltung aller Qualitäts- und Servicestandards
• Verantwortung für Warenbestellungen, Lagerhaltung, Inventuren sowie Kontrolle des Wareneingangs
• Einhaltung, Überwachung und Dokumentation aller Hygiene-, Sicherheits- und HACCP-Richtlinien
• Kosten- und Qualitätskontrolle im Verantwortungsbereich

Als Pastry Chef erwarten wir von Ihnen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Konditor/in oder Koch/Köchin mit Schwerpunkt Pâtisserie sowie mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie

• Nachweisliche Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position

• Hohe Flexibilität, Belastbarkeit und Einsatzbereitschaft (inkl. Wochenenden und Feiertagen)

• Ausgeprägte organisatorische Fähigkeiten sowie wirtschaftliches Denken

• Kreativität, Innovationsfreude und Leidenschaft für die Pâtisserie auf höchstem Niveau

• Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein sowie Zuverlässigkeit

• Teamorientierte, motivierende Persönlichkeit mit professionellem Auftreten

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind von Vorteil

Unser Engagement für Sie:

• Lernen und Entwicklung. Ihr Erfolg ist unser Erfolg. Wir entwickeln einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme für die verschiedenen Phasen Ihrer Karriere, damit Sie sich kontinuierlich weiterentwickeln können.
• https://careers.mandarinoriental.com/jobs/pastry-chef-m-w-d-luzern-switzerland