Second de pâtisserie

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.         

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

Timeless elegance and iconic glamour on the Côte d’Azur. With a guestbook signed by everyone from Elizabeth Taylor to Winston Churchill and an enviable perch overlooking the Mediterranean Sea, the palatial spread of the Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel has been the epitome of Côte d’Azur chic for more than a century. Today, sumptuous rooms with views from Nice to Monaco, Michelin-starred Provençal and Mediterranean cuisine and a lively pool club keep this landmark hotel at the forefront of Riviera life.

Niché dans un écrin de verdure face à la Méditerranée, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel incarne le charme authentique de la Côte d’Azur.

Entre élégance et sérénité, notre Palace offre une atmosphère raffinée et chaleureuse, où chaque espace a été pensé afin d’offrir une expérience unique à nos clients.

Dans le cadre de notre saison 2026, nous recherchons un(e) Second de Pâtisserie (H/F) passionné(e), dynamique et créatif (ve) pour rejoindre notre formidable équipe de Pâtisserie.

Votre rôle :

Ambassadeur(rice) du savoir-faire et de l’excellence Four Seasons, vous participez activement à offrir une expérience de culinaire d’exception à nos clients.

Vous assistez notre chef pâtissier Pierre-Jean QUINONERO dans la coordination de la brigade ainsi que dans la supervision des différents services, dans les restaurants de l’hôtel.

Garantissant l’ensemble des activités des différentes parties, le tenant du poste garantit la parfaite exécution des recettes, menus, plats et préparations diverses ( banqueting … ) tels que codifiés en quantité/forme/qualité par les Chefs de Cuisine/pâtisserie et choisis par le client.

Vos missions principales :

• Mettant en place des contrôles visuels et gustatifs à toutes les étapes de réalisation des différentes parties et avant départ en salle
• Faisant respecter les fiches techniques et recettes en termes de quantité, méthode et temps de travail, présentation finale, qualité gustative,
• Coordonnant le rythme des différentes parties pour présenter les réalisations au passe dans les délais et quantités souhaités et commandées par le client
• Contrôlant et faisant appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité de l’entreprise (HACCP – Port des E.P.I.)
• Animant la politique de valorisation des produits et de réduction des pertes du service

Nos standards de qualité, de service, de culture et d’image sont les valeurs que nous développerons ensemble pour votre carrière.

Votre motivation et votre dynamisme feront toute la différence !

PROFIL RECHERCHÉ

– Français courant exigé
– Bon niveau d’Anglais exigé
– Expérience significative en Hôtellerie 5* – Luxe
– Ponctuel(le), Motivé(e) et Réactif(ve)
– Excellente présentation
– Maîtrise des techniques de mise en place
– Maîtrise des techniques de service
– Formation hôtelière

https://careers.fourseasons.com/us/en/job/REQ10366393/Second-de-p%C3%A2tisserie-F-H