Sous-Chef Junior

PRESENTATION

Le Paris Marriott Rive Gauche est à la recherche son nouveau Sous-Chef des Cuisines Junior F/H!

Notre restaurant le Bistro Palyma a ouvert ses portes fin février et nous souhaitons embaucher de nouveaux talents afin d’avoir une belle dynamique avec de nouvelles idées!

RESUME DU POSTE

La/Le Sous-Chef des Cuisines Junior seconde le Sous-Chef et le Chef des Cuisines. Elle/Il assure l’encadrement des équipes de cuisine et du stewarding en collaboration avec le Chef des Cuisines. Elle/Il veille au bon déroulement du service et elle/il est garant de la qualité des prestations et des produits.

Elle/Il a pour missions principales :

• L’encadrement du personnel
• Composer les menus et la carte du restaurant, en concertation avec le Chef des Cuisines et le Directeur des Services de Restauration.
• Rédiger les offres, fournir des explications aux clients concernant la composition des mets,
• Organiser la production conformément aux demandes des clients et à la carte,
• Superviser la mise en place et les préparations,
• Superviser le déroulement des services
• Gérer les stocks, outre le stock standard, gérer les achats nécessaires sur la base des réservations ou planning de vente.
• Etablir les commandes et les transmettre aux fournisseurs ou au service d’achat.
• S’assurer de la bonne réception et du contrôle des livraisons, tant sur le plan qualitatif que quantitatif, ainsi que gérer les retours,
• Gérer les inventaires,
• Gérer les tâches administratives,
• Maîtriser son budget et ses provisions,
• Surveiller et contrôler l’hygiène, l’ordre et la propreté dans les cuisines,
• Contrôler le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées notamment sur l’HACCP.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

PROFIL RECHERCHE

• De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie avec une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire. Avoir le sens des responsabilités, l’envie de travailler en équipe et le respect inconditionnel des règles et de la confidentialité des informations.
• Anglais souhaité
• https://careers.marriott.com/sous-chef-junior-f-h/job/85635B0D1E45DE5A0B498EEC33E57545