Sous-Chef(fe) de Cuisine

L’hôtel Courtyard Paris Gare de Lyon se situe dans le 12ème arrondissement, un quartier artisanal, convivial, jeune et dynamique (ce qui définit bien notre team !)

Notre hôtel haut-de-gamme est à la recherche de son/sa futur(e) sous-chef(fe) de cuisine (H /F) !

Vous êtes chef(fe) de partie ou 1er chef(fe) de partie confirmé.

Vous êtes motivé, passionné, créatif, aimez le travail en équipe et les défis bien sûr.

Véritable visionnaire culinaire, il est temps pour vous d’évoluer vers un poste de Sous-Chef !

OUI? Alors n’hésitez plus, POSTULEZ!

Chez nous, nous croyons que la cuisine n’est pas seulement une science ou un art mais plutôt un moyen communiquer et de faire voyager.

VOTRE MISSION:

Faire de la cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité

–         Vous coordonnerez et superviserez toutes les activités de la cuisine en collaboration avec le chef.

–         Vous élaborerez la carte et les menus en fonction des saisons.

Contrôle de gestion & rentabilité :

–         Vous passerez des commandes en relation avec le Chef et en tenant compte des prévisions de ventes.

–         Vous réaliserez les fiches techniques et calculerez les ratios prévisionnels.

–         Vous coordonnerez avec le Chef des inventaires quotidiens afin de vérifier la conformité entre les ventes et les consommations.

–         Vous élaborez des menus du jour.

Qualité & satisfaction client:

–         Vous coordonnerez l’activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide et sortir des plats de qualité.

–         Vous serez garant de la formation du personnel en cuisine

Hygiène & sécurité :

–         Vous êtes en charge du respect strict des normes HACCP

–         Vous veillez à l’hygiène parfaite de la cuisine

–         Vous assurez le respect des normes de sécurité dans la cuisine

Vous hésitez encore ?

https://careers.marriott.com/sous-chef-fe-de-cuisine-en-cdi-h-f/job/19B57A5ACB95A2D12BD2714CDE2A8310