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Chef de Cozinha

Tarefas e responsabilidades diárias

 

  • Planejar, elaborar, testar e atualizar cardápios do Restaurante, Serviço de Piscina e Room Service, utilizando fichas técnicas e gerenciando custos.
  • Liderar e treinar a equipe da cozinha, garantindo cumprimento dos procedimentos internos, segurança de alimentos e uso adequado de EPIs.
  • Gerir estoque de insumos, materiais e equipamentos, acompanhando validade, conservação, manutenção e realizando previsões de compras e reposições.
  • Supervisionar todas as etapas da produção de alimentos, assegurando qualidade, higiene e excelência no serviço.
  • Conduzir entrevistas técnicas, avaliações de desempenho e fornecer feedback contínuo, reconhecendo boas performances e promovendo motivação e espírito de equipe.
  • Planejar e aplicar treinamentos técnicos, além de participar dos cursos de Segurança de Alimentos.
  • Zelar pela segurança, assim como pelo correto tratamento e descarte de resíduos.

Requirements

  • Experiência mínima de 7+ anos em hotelaria 5★ all day dining.
  • Expertise em cozinha Mediterrânea e Brasileira com visão de gastronomia de luxo.
  • Experiência sólida com multi-outlets (restaurante, room service e piscina).
  • Capacidade de entrega em grandes volumes, com excelência.
  • Vivência com padrões LQA (Leading Quality Assurance).
  • Gestão de equipes acima de 40 colaboradores.
  • Domínio de protocolos HACCP.
  • Inglês prático, será um diferencial.

Benefits

    • Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
    • Vale-transporte – abrangente para todas as modalidades: metrô, ônibus e trem.
    • Convênio Farmácia.
    • Alimentação no local.
    • Seguro de Vida
    • Folga de Aniversário
    • Escala 5 x 2
    • Descontos nos pontos de vendas da empresa.
    • De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.https://career.belmond.com/job.html?shortcode=EFED52EC4A

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