Chef de partie

Chef de partie, banquets, services aux chambres et cafétéria

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu’un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l’accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d’élégance, d’hospitalité et de culture.

À propos du rôle :

Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d’invité ou tel qu’assigné par la direction de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Ce que vous ferez :

• Participe à la préparation d’aliments selon les évènements du jour et à venir, qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;

• Mise en place complète et mise en place de la station pour le petit déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner;

• Démarrer les aliments préparés à l’avance, en s’assurant de ne pas se préparer au-delà des besoins estimés;

• Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;

• Utiliser, entretenir et nettoyer correctement l’équipement de cuisine, y compris la friteuse, le grill, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le grill à dessus plat;

• Datez tous les contenants d’aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que toutes les denrées périssables sont conservées à des températures appropriées;

• Vérifiez l’utilisation par quarts, déterminez la préparation nécessaire, l’attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les aliments qui ne sont pas utilisés dans les aires d’entreposage désignées, en s’assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;

• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l’utilisation par police;

• Se conformer aux règles de travail et aux normes de conduite de catégorie 1 et de catégorie 2 de Four Seasons énoncées dans EmPact;
• https://careers.fourseasons.com/us/en/job/REQ10370048/Chef-de-partie-banquets-services-aux-chambres-et-caf%C3%A9t%C3%A9ria-Chef-de%E2%80%AFPartie-Banquets-In-room-dining-Cafeteria