Chef de Partie de Nuit

Hôtel des Années Folles construit en 1928, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie à la française.

Ayant rouvert en 2010 comme l’hôtel de luxe le plus artistique de Paris, après une transformation complète de 2 ans par le designer Philippe Starck, c’est en 2013 que l’hôtel reçoit la distinction “Palace”. Composé de 149 chambres et suites prestigieuses, dont 3 Suites Présidentielles, l’hôtel se situe à quelques minutes de l’Arc de Triomphe et des Champs-Élysées. Au Royal Monceau – Raffles Paris, l’Art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une galerie d’art, un cinéma privé de 99 places et également une collection privée d’œuvres d’art.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de la partition sucrée du Chef et entrepreneur Yazid Ichemrahen, à l’effervescence du “Bar Long” jusqu’aux trois restaurants : “Matsuhisa Paris” dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par l’illustre Chef Nobu et “Il Carpaccio”, restaurant étoilé aux notes italiennes en collaboration avec la famille Da Vittorio. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs d’exception du restaurant “La Cuisine”. Le Raffles Spa & Wellness et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime se perdre, pour mieux se retrouver.

Nous recherchons un(e) Chef de Partie de Nuit (H/F) passionné(e) pour rejoindre notre équipe talentueuse au sein de la Cuisine La Cuisine.

Le candidat idéal devra posséder une solide expérience dans la cuisine française et être capable de travailler dans un environnement haut de gamme et exigeant.

Sous la supervision du Chef de Cuisine, le Chef de Partie (H/F) sera responsable de la préparation des plats, du maintien des normes de qualité et de l’organisation de sa partie.

MISSIONS :

• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards établis par le Chef de Cuisine.
• Assurer la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
• Superviser et encadrer l’équipe de commis de cuisine assignée à sa partie.
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contribuer à l’élaboration de nouveaux plats et à l’amélioration des recettes existantes.
• Collaborer avec les autres membres de l’équipe pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

• Expérience préalable en tant que Chef de Partie (H/F) ou poste similaire dans un établissement de luxe.
• Excellente connaissance de la cuisine française et des techniques culinaires classiques.
• Capacité à respecter les délais, adaptabilité et rigueur.
• Esprit d’équipe et excellentes compétences en communication.
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