Chef de Rang Banquet

Mission(s) générale(s) – Raison d’être :

• Assure la vente, l’organisation et la qualité des services et prestations proposées au client du banquet.
• Anime son point de vente.
• Veille au bon état des salles séminaires et du matériel.
• Communication constante avec l’équipe terrain, la cuisine, le restaurant et le service commercial.

Principales Responsabilités :          

• Veille à ce que son département offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité des mets proposés que du service au client.
• S’assure du bon fonctionnement des différents secteurs placés sous sa responsabilité.
• En l’absence d’un supérieur hiérarchique, encadre les intérimaires du banquet.
• Veille au bon fonctionnement du matériel technique et à la connaissance de son utilisation.
• Veille à la bonne mise en place et à la propreté des salles.
• Selon l’activité, peut assurer le service (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client sur les points de vente telles que les restaurants, le service petit-déjeuner en salle ou en chambre ou cafèterie, service en chambre (room service) et bar.

Activités : Tâches Commerciales

• Connaît les prestations proposées par l’hôtel, en informe le client et l’encourage à consommer.
• Est à l’écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande.
• Etablit d’excellentes relations avec le client.
• Optimise les résultats (nombre de couverts et prix moyen) sur son point de vente.
• S’informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.

Activités : Gestion

• Contrôle la facturation journalière, les encaissements, les rapports d’activités.
• Contrôle les “offerts” sur son point de vente en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
• Gère ses stocks.
• Etablit les inventaires (alimentaire et matériel).
• Contrôle les boissons, leur bonne facturation.

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